我做兼职任务，他提前说明要做够15单才能给钱，但我做到第五单不想干了，

你提到雇主提前说明要做够15单才能给钱，但你做到第五单就不想干了。根据《中华人民共和国劳动法》第三条，劳动者享有取得劳动报酬的权利。即使你未完成全部任务，雇主也应按你实际完成的工作量支付报酬，拒绝支付是违法的。你可以考虑向当地劳动保障监察机构投诉举报，维护自己的合法权益。法律依据为《中华人民共和国劳动法》第三条。
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若决定维权，可首先向当地劳动保障监察机构投诉，提交相关证据材料；若监察机构处理不满意，可在劳动争议发生之日起60日内，向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，附上相关证据；若仲裁结果仍不满意，可通过诉讼途径解决，向法院提起诉讼。记得保留好所有工作记录和沟通证据。
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从法律角度看，准备证据时，应收集并保留与兼职任务相关的所有沟通记录，如短信、邮件、聊天记录等，证明你与雇主的约定及完成情况；同时，保留你已完成任务的截图、照片或客户反馈等，证明你的工作量；若有其他同事或见证人，可请他们提供证言，支持你的诉求。这些证据将有助于你在维权过程中证明自己的权利。